地狱厨房,只为呈现餐桌天堂

2019-07-16

马克·吐温曾说

“人生成功的部分秘诀是,

吃下爱吃的东西,

然后让食物在肚子里斗争到底。”


味蕾的愉悦有时影响着我们的生活品质,但闷热潮湿的梅雨季,往往让我们失去对美食的热情。解决夏日的“厌食”情绪,或许你需要挑上一部“下饭综艺”,让节目中让人“眼花缭乱”的珍馐佳肴,重新唤起你对美食的热爱。


说起长盛不衰的美食综艺,不得不提自2005年开播的《地狱厨房(Hell’s Kitchen)》,这档节目已经播出了18季,区别于其他常规的教人烹饪的综艺,这部综艺的魅力更多的在于顶级名厨Gordon Ramsay的“地狱式”评判及来自各行各业美食“高手”们成长为“主厨”的过程。


Gordon Ramsay这位来自苏格兰的名厨,从19岁迈入厨房以后,凭借自己的天分和努力,成为了七次蝉联“米其林三星”头衔的厨师,因为在餐饮行业的杰出成就,英国女王都曾为他授勋。或许正是因为Gordon Ramsay本人高超的烹饪造诣,使得他对于每一位参赛选手有更严格的要求,每一道菜品的把控都不肯有丝毫松懈。


在节目中,来自五湖四海的选手们被分为红、蓝两队,他们需要在规定时间内按照Gordon Ramsay的要求,完成菜品的制作,如果队伍失败,选手还会面临淘汰。正是这样严苛的赛事,让选手们得以在节目中迅速成长。想要赢,要靠绝对的实力、对美食的热爱和别出心裁的不断创新。


《地狱厨房》用一种最真实且趣味十足的方式给观众展现了高端餐厅的后厨,在这里,观众可以看到来自世界各国的美食,中餐、法餐、意餐、越餐等等,既满足了观众们对于美味佳肴的好奇心,又揭示了厨师们制作这些食物的完整流程。


不在乎过分夸张的综艺效果,这档节目更在乎美食类节目的内涵——对食物的尊重。当人们发现自己吃到嘴巴里的食物,需要经历这么艰难复杂的工序才能达标,端上餐桌送到我们面前时,那么势必会对它报以尊重和珍惜,口中的滋味也变得更加美妙。


值得一提的是,受此节目的影响,越来越多人对美食烹饪产生浓厚兴趣,将“地狱厨房”中的菜肴端上了家中的餐桌。虽然我们没有大厨们的高超厨艺,但不妨来试做这道《地狱厨房》里的“明星菜”——红酒慢炖牛仔骨,简单6步,让你在家中也能品尝到米其林三星餐厅的招牌美味。

【红酒慢炖牛仔骨】

用料:

橄榄油     适量

厚切牛仔骨    6块

大蒜    1头

西红柿果泥    1茶匙

红酒    1瓶(750ml)

牛肉汤    1升

意式培根    150g

小圆蘑菇    250g

海盐    少许

现磨黑胡椒碎    少许

芹菜叶    少许

烹饪步骤

1. 预热烤箱到170摄氏度。

2. 把深底烤盘放在火上加热,倒入橄榄油,煎牛仔骨10-15分钟,直到每个面都颜色变棕。

3. 横切每一瓣大蒜,切面朝下放入锅中,加入西红柿果泥,翻炒一两分钟。倒入一整瓶红酒,沸腾后等10-15分钟,红酒汁剩大约一半,加入牛肉汁没过肉,再次煮沸。

4. 用锡纸包裹住烤盘,放入烤箱烤3-4小时,直到肉变得十分鲜嫩并且骨、肉分离。

5. 在肉快好前的10分钟,开始煎培根。煎2-3分钟,直到培根煎脆金黄,再加入蘑菇炒4-5分钟直至蘑菇变软,沥去多余油脂。

6. 盛出牛仔骨,沥去多余油脂,把浓稠的酱汁浇在上面,最后用碎芹菜叶装饰。


一道美味的、饱含烹饪者心意的美食,同样需要一张自然又不失高雅的美式餐桌来承载。无论是方形餐桌的大气简洁,还是圆形餐桌的优雅婉约,都能让品尝美食的时光更怡然自得。


因此,何不选一个周末的夜晚,精心地用餐具与鲜花布置餐桌,邀上亲朋好友,借鉴大厨们的菜谱,亲手烹饪一桌美食。以此,挥别夏日的疲懒,开启味蕾盛宴,尽情享受美食带来的纯粹愉悦。

*本文部分图片来源于豆瓣&Pinterest.com




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